Pernah ngerasain masakan nenek atau nyokap yang rasanya beda banget sama resep yang lo liat di internet? Meskipun bahan dan cara masaknya sama persis, tetep aja ada yang kurang. Ini bukan cuma perasaan doang, ada penjelasan sains di baliknya.
Sensasi Sentuhan dan Bau Kertas Usang yang Bikin Resep Turunan Lebih ‘Hidup’
Otak kita tuh ternyata ngerespons lebih kuat ke hal-hal fisik ketimbang digital. Pas lo pegang buku resep tua yang udah belepotan, ada tekstur kertas yang kasar, bau apek yang khas, bahkan noda-noda minyak atau bumbu yang nempel dari puluhan tahun lalu. Semua sensasi fisik ini bikin memori dan emosi lo ikutan terpicu.
Beda banget sama buka resep di HP yang datar doang. Dr. Linda Bartoshuk dari University of Florida bilang stimulus multisensorik kayak gini bisa ningkatin persepsi rasa sampe 30%. Makanya masakan pake resep turunan rasanya lebih ‘berjiwa’.
Ada juga faktor nostalgia. Pas lo liat tulisan tangan nenek di buku resep, otak langsung ngasosiasikan itu dengan kenangan indah masa kecil. Belum lagi coretan-coretan revisi resep yang nunjukin proses trial and error selama puluhan tahun. Ini bikin kita lebih ‘percaya’ sama resepnya.
Di Jepang aja, survei 2022 nemuin 68% chef restoran bintang Michelin masih nyimpen resep turunan di buku catatan fisik, bukan digital. Chef Arnold Poernomo pernah bocorin di podcast Deddy Corbuzier kalo dia lebih sering buka buku resep ibunya ketimbang aplikasi masak di HP.
Tapi bukan berarti resep digital nggak berguna. Yang bikin resep turunan lebih spesial itu effort dan sejarah di baliknya. Mungkin 20 tahun lagi, resep yang sekarang kita simpen di HP juga bakal bernostalgia buat generasi berikutnya. Tapi buat sekarang, sentuhan fisik dan emosi yang melekat di resep turunan bikin beda yang nggak bisa ditandingin teknologi.
Leave a Reply